» » » Агар


Агар – комплексная смесь полисахаридов, которую получают из морских красных водорослей. Ее также называют агар-агар. Агар используется в качестве стабилизатора эмульсии в пищевых продуктах, в качестве проклеивающего вещества в тканях и в качестве твердого субстрата в лабораторных анализах. Агар плавится при 100 °C (212 °F) и при охлаждении ниже 44 °C (123 °F) образует жесткий и прозрачный гель. Микроорганизмы высеваются и выращиваются (в лаборатории) на поверхности геля.