» » » Аллергия (пищевая)


Аллергия (пищевая) — открытая в 1906 году, пищевая аллергия относится к IgE-опосредованной (агрессивной) реакции иммунной системы на антиген (ы), присутствующий на белковых молекулах в конкретной пище, на которую данный человек имеет аллергию. Антитела (IgE) связываются с этими антигенами и запускают гуморальный иммунный ответ, который может вызывать рвоту, диарею, кожные реакции (например, крапивницу), снижение артериального давления, одышку и дыхательные расстройства. В тяжелых случаях иммунный ответ может привести к смерти. В некоторых редких случаях аллергическая реакция опосредована сенсибилизированными Т-клетками.

В некоторых других редких случаях возникновение пищевой аллергии вызывается физическими упражнениями (до или после употребления этой конкретной пищи). В общем, известные пищевые аллергены представляют собой белковые молекулы, которые устойчивы к быстрому пищеварению (например, потому что эти белковые молекулы слишком плотно «сложены»). Одним из потенциальных способов уменьшение частоты пищевой аллергии является генетическое создание менее аллергенных продуктов питания.