» » » Авидин


Авидин – белок, который естественным образом присутствует в яичном белке, белке масличных культур (например, в соевой муке) и зернах (например, в кукурузе). Белок имеет массу 70 килодальтон и имеет высокое сродство к биотину (то есть он «плотно прилипает» к молекуле биотина). Поскольку насекомые, питающиеся зерном, нуждаются в биотине, добавление дополнительного авидина к зерну (например, путем введения гена, чтобы вызвать перепроизводство авидина в зернах) может быть способом защиты культур от насекомых.