» » » Десатуразы


Десатуразы – «семейство» ферментов (групп), которые присутствуют в растении сои и других масличных культурах (например, подсолнечник, рапс, кукуруза). Одна или несколько десатураз участвуют в «пути» синтеза, по которому масличные культуры производят ненасыщенные жирные кислоты (например, линолевую кислоту). Десатураза также участвует в производстве бета-каротина (в некоторых растениях).