» » » Фермент денатурации


Фермент денатурации – потеря ферментативной (каталитической) активности обусловлена ​​потерей правильной функциональной структуры белка. Денатурация может быть вызвана такими факторами, как воздействие тепла и органических растворителей, разложение молекулы фермента протеазами, кислородом, а также кислотным или щелочным pH.