» » » Метионин (определение)


Метионин – серосодержащая аминокислота, которая получается в результате гидролиза большинства распространенных белков. Вначале выделенный из казеина (1922), метионин составляет около 5 процентов от массы яичного альбумина. Другие белки содержат намного меньшее метионина. Это одна из нескольких так называемых незаменимых аминокислот для млекопитающих и птиц, т.е. они не могут синтезировать его. В микроорганизмах он синтезируется из аминокислот цистеина и аспарагиновой кислоты.

Метионин важен в метилировании (процесс, посредством которого группы -СН3 добавляются к другим соединениям), а также является предшественником двух других аминокислот, цистина и цистеина.