» » » Пепсин


Пепсин – кристаллизуемая протеиназа (фермент), которая в кислой среде переваривает (разрушает) большинство протеинов в полипептиды. Пепсин секретируется железами в слизистой оболочке желудка высших животных. В сочетании с разбавленной соляной кислотой – это главный активный компонент желудочного сока.