Главная » Глоссарий, Полный перечень » Растворимые и нерастворимые волокна


    

Растворимые и нерастворимые волокна: волокна (часть растений, которые не перевариваются в пищеварительном тракте человека) могут быть классифицированны как растворимые и нерастворимые.

Овес, фасоль, сушеный горох и бобовые являются основными источниками растворимой клетчатки, тогда как пшеничные отруби, цельнозерновые и овощи являются основными источниками нерастворимых волокон. Фрукты, овощи и ячмень являются источниками как нерастворимых, так и растворимых волокон.

Растворимые и нерастворимые волокна отличаются своими функциями. Например, растворимые волокна задерживают время транзита перевареной пищи через кишечник, тогда как нерастворимые волокна ускоряют кишечный транзит. В другом примере растворимые волокна способны снижать уровень холестерина в крови, тогда как нерастворимые волокна не влияют на уровень холестерина в сыворотке.