» » » Восковая пшеница


Восковая пшеница – сорты пшеницы (Triticum aestivum), которые производят более высокое содержание амилопектина и, следовательно, более низкое содержание амилозы в крахмале в своих семенах, чем традиционные сорта пшеницы. Например, хлебная мука, сделанная из восковой пшеницы, будет содержать 0% -3% амилозы; против 24% -27% амилозы в хлебной муке из традиционных сортов пшеницы.