» » » Жирные кислоты


Жирные кислоты: молекулы, которые являются длинными цепями липид-карбоновой кислоты и которые содержатся в жирах, маслах и клеточных мембранах в качестве компонента фосфолипидов и гликолипидов (карбоновая кислота представляет собой органическую кислоту, содержащую функциональную группу -СООН). Жирные кислоты поступают из животных и растительных жиров и масел.

Незаменимые жирные кислоты: эти кислоты представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы организму и которые синтезируются растениями, но не организмом человека. Поэтому они и являются незаменимыми.

Свободные жирные кислоты: побочные продукты метаболизма жира в жировых тканях.

Омега-3 жирные кислоты: омега-3 жирные кислоты представляют собой класс жирных кислот, содержащихся в рыбьем жире. Они снижают уровень холестерина и ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) в крови.

Транс-жирные кислоты: транс-жирные кислоты производятся путем гидрирования жидких масел. Они увеличивают срок годности масел и содержатся в некоторых маргаринах, крекерах, печенье и закусках. Потребление трансжирных кислот повышает уровень плохого холестерина в крови и повышает риск ишемической болезни сердца.